Iată o privire mai atentă asupra celor 34 de ingrediente dintr-o fermă răcoroasă Dorito

culegere finală / Via Flickr: 23629083 @ N03

Majoritatea alimentelor procesate conțin o listă lungă de aditivi - dar v-ați întrebat vreodată cum ar arăta cu adevărat dacă ați descompune un aliment în ingredientele sale componente? Ce albastruesteAlbastru nr. 1? Ce formă ia riboflavina pură?



O carte noua, Ingrediente: o explorare vizuală a 75 de aditivi și 25 de produse alimentare , separă fiecare dintre ingredientele care alcătuiesc unele dintre gustările noastre preferate și explică ce sunt cu adevărat acești aditivi.

Iată, de exemplu, cele 34 de ingrediente care alcătuiesc un Cool Ranch Dorito:

Dwight Eschliman / Via Ingredients: O explorare vizuală a 75 de aditivi și 25 de produse alimentare

01 Porumb



Ulei vegetal:



02 ulei de porumb; 03 ulei de canola; 04 și / sau ulei de floarea-soarelui;

05 Maltodextrină (fabricată din porumb); 06 sare; 07 praf de roșii; 08 Amidon de porumb; 09 Lactoză; 10 zer; 11 Lapte degresat; 12 solide de sirop de porumb; 13 Pulbere de ceapă; 14 Zahar; 15 praf de usturoi; 16 Glutamat monosodic

Brânză Cheddar:



17 Lapte; 18 culturi de brânză; 19 Sare; 20 enzime; 21 Dextroza; 22 acid malic; 23 Zară; 24 aromă naturală; 25 Aromă artificială; 26 Acetat de sodiu

Culoare artificială, inclusiv:

27 Roșu Nr. 40; 28 Albastru nr. 1; 29 Galben nr.5;



30 cazeinat de sodiu; 31 condimente; 32 Acid citric; 33 Inozinat disodic; 34 Guanilat disodic

„Un lucru la care ne opunem în mod clar este chemofobia”, a scris coautorul Steve Ettlinger .

„Ideea că totul cu un nume chimic lung este cu siguranță rău pentru tine este pur și simplu o prostie”,

Aditivii sunt folosiți „din cel puțin unul din cele patru motive: pentru a face produsul alimentar mai hrănitor, pentru a ușura prepararea, pentru a-l face mai atrăgător sau pentru a-l menține proaspăt mai mult timp”. De cele mai multe ori, scopul este de a face alimentele mai eficiente din punct de vedere al costurilor.

De exemplu, azodicarbonamida (ADA), sau așa-numita „substanță chimică pentru yoga” care se găsește în pâine, „conferă rezistență aluatului și face produsele de patiserie mai ușoare, deoarece ajută la retenția gazelor”.Ingredienteexplică. Cu toate acestea, din punct de vedere tehnic, nu mâncați niciodată ADA; odată ce lovește umezeala din aluat, se transformă în biuree inofensive, un compus chimic organic insolubil în apă care trece prin corpul tău fără efect. '

Iată cele 12 ingrediente dintr-un hot dog național ebraic:

Dwight Eschliman / Via Ingredients: O explorare vizuală a 75 de aditivi și 25 de produse alimentare

01 Carne de vita; 02 Apă; 03 sare; 04 Condimente; 05 Lactat de sodiu; 06 boia; 07 Proteine ​​din soia hidrolizate; 08 pudră de usturoi; 09 Diacetat de sodiu; 10 Eritorbat de sodiu; 11 Aromă; 12 Nitrit de sodiu

Un document istoric

Ettlinger și coautor Dwight Eschliman , care a fotografiat aditivii, a spus că panica legată de substanțele chimice este adesea nejustificată, deși „toată lumea ar trebui să știe să mănânce mai ales fructe, legume și cereale integrale”.

Multe companii, de la producătorii de alimente precum General Mills la lanțurile de fast-food precum Taco Bell, sunt îndepărtarea ingredientelor artificiale din produsele lor. Cartea prezintă 75 dintre cei mai frecvent utilizați aditivi în prezent, dar lucrurile se pot schimba. „Este posibil ca cartea noastră să devină un document istoric”, a spus Eschliman pentru BuzzFeed News.

Ettlinger și Eschliman nu spun dacă vreunul dintre acești aditivi este bun pentru dvs., dar subliniați că, în cele din urmă, toate alimentele, procesate sau naturale, sunt într-adevăr doar un amestec delicios de substanțe chimice. Luați, de exemplu, o iubită de bază a McDonald's.

Pui McNuggets: 40 de ingrediente

Dwight Eschliman / Via Ingredients: O explorare vizuală a 75 de aditivi și 25 de produse alimentare

01 pui alb dezosat; 02 Apă; 03 Amidon alimentar modificat; 04 sare;

Asezonare:

05 Drojdie autolizată; 06 sare; 07 Amidon de grâu; 08 aromă naturală (sursă botanică); 09 Ulei de șofrănel; 10 Dextroza; 11 Acid citric;

12 fosfați de sodiu; 13 aromă naturală (sursă botanică)

Bătut și panificat cu:

14 Apă; Făină îmbogățită (15 făină de grâu decolorată; 16 niacină; 17 fier redus; 18 mononitrat de tiamină; 19 riboflavină; 20 acid folic); 21 Făină galbenă de porumb; 22 Făină de grâu albită; 23 Amidon alimentar modificat; 24 Sare;

Drojdie:

25 Bicarbonat de sodiu; 26 Pirofosfat acid de sodiu 27 Fosfat de sodiu aluminiu; 28 Fosfat monocalcic; 29 Lactat de calciu;

30 condimente; 31 Amidon de grâu; 32 Dextroza; 33 Amidon de porumb

Preparat în ulei vegetal:
34 ulei de canola; 35 Ulei de porumb; 36 Ulei de soia; 37 ulei de soia hidrogenat; 38 cu https://en.wikipedia.org/wiki/Tert-Butylhydroquinone

; 39 și acid citric pentru a păstra prospețimea uleiului; 40 și Dimethylpolysiloxane pentru a reduce stropirea de ulei la gătit

Sau ia în considerare Twinkie și cele 42 de ingrediente ale sale:

Dwight Eschliman / Via Ingredients: O explorare vizuală a 75 de aditivi și 25 de produse alimentare

Făină albită îmbogățită:

01 Făină; 02 Fier redus; 03 Niacina; 04 mononitrat de tiamină (B1); 05 Riboflavină (B2); 06 acid folic;

07 Apă; 08 Zahar; 09 sirop de porumb; 10 Sirop de porumb bogat în fructoză;

Scurtarea parțială a legumelor și / sau a animalelor:
11 Ulei de soia; 12 ulei din seminte de bumbac; 13 și / sau ulei de canola; 14 Grăsime de vită;

15 ouă întregi; 16 Dextroza;

17 Eu sunt lecitină;

Drojdii:

18 Pirofosfat de acid de sodiu; 19 Bicarbonat de sodiu; 20 Amidon de porumb; 21 Fosfat monocalcic;

22 Amidon de porumb modificat 23 Glucoză; 24 zer; 25 Glicerină; 26 Ulei de soia; 27 Sare; 28 Monogliceride; 29 digliceride; 30 Polisorbat 60; 31 Amidon de porumb; 32 stearoil lactilat de sodiu; 33 Aromă naturală; 34 Aromă artificială; 35 Acid sorbic (pentru a păstra prospețimea); 36 Sorbat de potasiu; 37 guma Xantan; 38 gumă de celuloză; 39 Enzimă; 40 Făină de grâu; 41 Galben nr. 5; 42 Roșu Nr. 40

Și ce brânză la grătar ar fi aceeași fără cele 26 de ingrediente care fac Kraft Singles?

Dwight Eschliman / Via Ingredients: O explorare vizuală a 75 de aditivi și 25 de produse alimentare

01 Zer

Brânză de lapte degresat:

02 lapte degresat; 03 Cultura brânzeturilor; 04 sare; 05 Enzime;

06 Apă; 07 concentrat de proteine ​​din lapte;

08 Fosfat de sodiu; 09 Sirop de porumb uscat; 10 sare; 11 Lapte; 12 concentrat de proteine ​​din zer; 13 Hidroxid de sodiu; 14 Acid lactic; 15 Citrat de sodiu; 16 Acid sorbic ca conservant; 17 Culoare artificială; 18 gumă de celuloză; 19 Arome artificiale; 20 caragenan; 21 Inozinat disodic; 22 Cultura brânzeturilor; 23 Palmitat de vitamina A; 24 enzime; 25 Apocarotenal (culoare); 26 Annatto (culoare)